“张桂芳烹饪名师培育工作室”于2015年获上海市教委装备中心批准立项，2016年正式挂牌成立。工作室的设立旨在发挥上海市中等职业学校优秀教师的示范、引领与辐射作用，塑造具有先进教育思想、独特教学风格的专业领军人才，培养优秀骨干教师，为教师成长搭建平台。

“张桂芳烹饪名师培育工作室”由黄浦职教集团“张桂芳名师工作室”沿革而来，秉承了“校企融合”“服务区域”的建设目标和“辐射交流”“师资储备”的功能，坚持以名师为引领、以学科为纽带，承担骨干教师培训、行业标准制定、专业教材开发、国内外交流等具体项目。

两年来，“张桂芳烹饪名师培育工作室”充分发掘职业教育和行业企业优势资源，对本地乃至全国的专业教师开展“传帮带”，致力打造一支在教育领域中有成就、有影响的高层次教师团队。开展校企合作，定期为学员提供企业实践机会，拓展专业视野、提升技术等级；探索以赛促教，组织参加教学法评优、辅导学生参加各类竞赛，提高实战教学水平；开发教学资源，运用信息化手段开展微课及精品课程设计，培养智慧教学能力；编写全国通用的理论和实训教材、题库研发，为行业企业确立技能标准；参与课题研究和论文的撰写，提高理论水平和科研能力；研发中小学职业体验课程，服务全市中小学综合素质拓展；异地交流辐射，展示和分享上海职业教育改革成果。

在张桂芳老师的带领下，工作室建设成果丰硕。学员完成《“中西点制作”职业体验课程设计》《中式面点德育渗透教学研究》市级课题；完成论文《“中华双生花” 土沃花渐妍——西餐烹饪专业专任教师成长引领之路》；承担“上海市示范校”建设、“双证融通”、《上海市中等职业学校西餐烹饪专业教学标准》开发等相关任务；编写国家级教材《中式点心制作》《菜点装饰与围边》《中餐面点制作技术》《西餐文化与礼仪》《西餐冷菜厨房》《西餐基础厨房》《汤与少司制作》，编写校本教材《西餐烹饪原料加工》《中式烹调制作技术》，开发《上海菜点》慕课；参加“上海市教学法评优”获奖；指导学生参加“全国职业技能大赛”“上海市星光计划职业技能大赛”获奖。工作室凝结了全体成员的辛勤汗水和智慧结晶，以先进的教育思想为指导，全面辐射本市职业教育建设成果与教学主张，引领全国中职院校专业建设。

 

张桂芳名师工作室
序号	带教对象		所属单位	日期
1	黄浦区张桂芳名师工作室第一期	林毅敏	星光幼儿园	2010.04
2		郗幼萍	上海市音乐幼儿园	2010.04
3		瞿明	上海市黄浦区学前街幼儿园	2010.04
4		顾慧莉	南京东路幼儿园	2010.04
5		徐敏	王宝和大酒店	2010.04
6		徐辰	荷花池幼儿园	2010.04
7		张兴红	黄浦区蓬莱路幼儿园	2010.04
8	黄浦区张桂芳名师工作室第二期	姚玖萍	明日星幼儿园	2012.04
9		朱艇	回民幼儿园	2012.04
10		吴闻睿	思南路幼儿园	2012.04
11		宋俊	爱童幼儿园	2012.04
12		沈兴敏	荷花池幼儿园	2012.04
13		肖泰庐	思南路幼儿园	2012.04
14		施健华	好小囡幼儿园	2012.04
15	浙江省教委	仇杏梅	鄞州古林职业高级中学	2013.07
16		赵琳琪	余姚市职成教中心学校	2013.07
17	上海市张桂芳烹饪名师培育工作室	王芳	第二轻工业学校	2016.01
18		殷佳妮	中华职业学校	2016.01
19		陆集	上海工程技术学校	2016.01
20		周延河	上海市商贸旅游学校	2016.01
21		陈凤琴	大众工业学校	2016.01
22	四川省中等 职业学校教师	李伟	成都中和职业学校	2016.05
23		李为民	成都中和职业学校	2016.05
24	上海市教委 新进教师	孙晓华	上海市贸易学校	2016.01
25		吴振伟	上海市贸易学校	2016.01