继去年中华职业学校开启意大利课程学习首期之后，今年的意大利课程教学又开始了。10月25日、26日两天中华职业学校有幸邀请到了来自意大利的主厨弗朗西斯科（Francesco maria sanna）先生为 17级、18级西餐烹饪专业学生进行授课。  

弗朗西斯科先生是意大利人，拥有Academia Barilla烹饪学院“大师级意餐厨师”资质，是在中国最有才华的意大利美食大使之一。他不但精通意大利语和英语，还能使用西班牙语、法语、德语和中文。他曾在多家五星级酒店担任意大利厨师，如Ritz-Carlton和Sheraton。2013年，他以凯宾斯基酒店(Kempinski Hotel)总厨的身份来到北京，直至2017年底。从2017年底开始，他担任佛山索菲特酒店(Sofitel Hotel)行政总厨。同时他还是意大利美食协会的常务会员，美食活动经验非常丰富。在迪拜举行的“第7届意大利烹饪世界峰会”上，弗朗西斯科大厨被授予“世界上优质意大利披萨大使”。

 

教学活动由欧盟协会制作的视频短片作为开场，这让学生们大开眼见，大家了解了意大利人对待食材原料的认真态度及对原料制作工艺的追求精神。主厨特意将专业火腿切片机及大块欧洲优质奶酪带到了现场，新鲜片取并将这些欧洲优质食材分发给现场的同学品尝加以亲口感知。

 

弗朗西斯科先生向同学们问了一个问题：你们为什么会想要成为一名大厨？现场气氛立马活跃起来，同学们纷纷表达了自己的想法。不管是仅仅为了美食还是为了将来有一份工作，弗朗西斯科先生都仔细聆听，之后他语重心长告诉我们：无论你们是以什么原因选择当一名厨师，你们都要记住，既然你们选择成为一名大厨，那么你们一定要保持一颗热爱烹饪的心”。

 

在两天的学习中，弗朗西斯科先生使用帕尔马火腿与格瑞那帕达诺奶酪为主料先后为中华职校学生传授了六道美味意式菜肴的制作，同学们也在弗朗西斯科先生的带领之下学习得不亦乐乎。弗朗西斯科先生在传授烹饪技巧的同时，也时常用一些有趣的小故事潜移默化地告诫学生们作为一个厨师应该遵守的职业道德与职业安全规范，学生在轻松愉快的学习过程中完成了职业技能与职业素养的提升。

 

弗朗西斯科先生的到来，给中华职业学校的烹饪学生带来了一次珍贵的学习机会，他不仅带来了最正统的意大利菜肴的烹饪方法，还传授了很多平常课上收获不到的东西。“做菜是门艺术，而做菜的人就是艺术家。”从大厨的身上，学生们不单单学到了菜肴的制作技能，更重要的是学到了前辈们的匠人精神，体会到了一个优秀厨师对于美食的热爱和精益求精的精神。